啤酒在炒雞中起什么作用啊?

起到去腥和增加風(fēng)味的作用。準(zhǔn)備用料：雞肉500g、啤酒450ml、油適量、鹽適量、白糖2湯匙、蔥段6個(gè)、姜片5片、紅辣椒4個(gè)、花椒適量、紅燒醬油2湯匙、香醋0.5湯匙1、雞肉塊清洗干凈。2、準(zhǔn)備好大料和啤酒。3、雞肉入鍋焯水。4、清洗干凈待用。5、鍋中放油，油稍微比平時(shí)炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒。6、翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽(tīng)見(jiàn)有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香。7、然后加入全部啤酒全部倒入，沒(méi)過(guò)雞塊。8、放入紅燒醬油，放少許鹽。9、中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10、放上青菜點(diǎn)綴一下。

啤酒中的二氧化碳對(duì)啤酒起什么作用?

二氧化碳是提高啤酒呈味物質(zhì)的效果，并延長(zhǎng)啤酒的保存期，在飲用時(shí)有清涼舒適感，促進(jìn)食欲。 啤酒中的二氧化碳是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的或部分人工補(bǔ)充的，啤酒中二氧化碳含量在0.45%～0.60%之間，二氧化碳含量大小直接影響著啤酒的口感、風(fēng)味及保質(zhì)期。 當(dāng)二氧化碳含量不足時(shí)，啤酒中的發(fā)泡性就會(huì)降低，碳酸氣給人的刺激太輕微，口感平淡無(wú)味，啤酒就會(huì)失去應(yīng)有的特色；當(dāng)二氧化碳含量過(guò)高時(shí)，殺口力太強(qiáng)也會(huì)沖淡啤酒應(yīng)有的獨(dú)特風(fēng)味如香味、苦味等，同時(shí)還會(huì)造成啤酒泡沫多、易爆瓶等現(xiàn)象。 擴(kuò)展資料 喝啤酒要適量 啤酒雖然酒精含量少，但如果一次喝得過(guò)多，進(jìn)入人體的酒精含量也與喝白酒差不多。夏天氣候炎熱，人體出汗較多，消耗也大，易疲乏，如果再不斷地喝啤酒，由酒精造成的“熱乎乎”的感覺(jué)也會(huì)持續(xù)不斷，口渴出汗現(xiàn)象將更加厲害，不僅達(dá)不到解暑的目的，反而會(huì)降低人的思維能力和工作效率。 啤酒的飲用量一般每天最多不超過(guò)1.2升。過(guò)量飲啤酒會(huì)破壞細(xì)胞功能，發(fā)生乙醇中毒?；加形秆?、肝病、痛風(fēng)、糖尿病、心臟病、泌尿結(jié)石和潰瘍病等病癥者以及肥胖者、孕婦等不宜飲酒。

啤酒里為什么加二氧化碳?

因?yàn)槠【评锛佣趸紩?huì)使啤酒喝起來(lái)有口感，一款好的啤酒應(yīng)該是泡沫潔白細(xì)膩、掛杯持久、殺口力強(qiáng)、苦味厚重?！　《趸际强諝庵谐Ｒ?jiàn)的化合物，碳與氧反應(yīng)生成其化學(xué)式為CO2，一個(gè)二氧化碳分子由兩個(gè)氧原子與一個(gè)碳原子通過(guò)共價(jià)鍵構(gòu)成。　　二氧化碳常溫下是一種無(wú)色無(wú)味、不助燃、不可燃的氣體，密度比空氣大，略溶于水，與水反應(yīng)生成碳酸。固態(tài)二氧化碳?jí)嚎s后俗稱(chēng)為干冰。工業(yè)上可由碳酸鈣強(qiáng)熱下分解制取?！　《趸急徽J(rèn)為是加劇溫室效應(yīng)的主要來(lái)源 。目前，其在大氣中的含量約為400ppm，相比工業(yè)革命前的1750年增加了42%　　在自然界中二氧化碳含量豐富，為大氣組成的一部分。二氧化碳也包含在某些天然氣或油田伴生氣中以及碳酸鹽形成的礦石中。大氣里含二氧化碳為0.03~0.04%（體積比），總量約2.75×1012t，主要由含碳物質(zhì)燃燒和動(dòng)物的新陳代謝產(chǎn)生。

啤酒生產(chǎn)中常用的添加劑有哪些?各有什么作用?

青島啤酒，燕京啤酒，雪花啤酒……但喝過(guò)精釀啤酒后，對(duì)于味道清淡的工業(yè)啤酒（俗稱(chēng)：水?。┚褪チ烁杏X(jué)。這些工業(yè)啤酒由于大規(guī)模生產(chǎn)，使用添加劑穩(wěn)定啤酒質(zhì)量，原料中甚至用大米代替大麥芽，可大米不會(huì)給啤酒帶來(lái)任何風(fēng)味。 而精釀啤酒，有的也直譯為“手工啤酒”，口味可以非常多樣化，使用甚至只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進(jìn)行釀造，光是香味就令人沉醉。這種啤酒通常酒體比較飽滿(mǎn)，口感醇厚，麥香撲鼻而來(lái)。相比水啤，我比較喜歡來(lái)自加拿大的羅塞爾精釀啤酒，曾是加拿大省長(zhǎng)的特供酒，目前在中國(guó)合肥有設(shè)廠(chǎng)。最深得我心的是羅塞爾印度紅IPA，不添加任何人工添加劑，琥珀色的液體透出天使般的光芒，聞起來(lái)有著出奇濃重的啤酒花香氣，喝這種酒會(huì)直接顛覆你對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)，層次豐富的味蕾體驗(yàn)，不亞于品茶的藝術(shù)性。